Efter en vända på favoritbutiken Dennis Kött bar det av hem tillsammans med kollegorona F och P. Kassen full av charketurier, ost och oliver. Balkongen bjöd på en handfull olika viner varar Terra Montosa riesling 98 från Georg Breuer och Lacrimarosa från Mastroberardino var klart bäst. Fram emot kvällen blev det en plötslig djupdykning i [...]
I morgon är det dags igen att göra en insats för Stockholms hemlösa. I Björns trädgård på Söder hålls soppkök från klockan 12 på dagen. Förra månadens soppkök var mycket uppskattat och hjälpte många behövande människor med ett mål mat och lite extra kläder. Läs mer om Soppkök Stockholm här. Vad kan du göra för [...]
Härom dagen tog suget på god fisk överhand och valet föll på klassikern stekt spätta med remouladsås och färskpotatis. För enkelhetens skull var det spättafiléer, men de kunde lika gärna varit med ryggbenet kvar. (Tror nästan till och med att jag föredrar det.) Färskpotatisen kom från Swegro, har sett den i kartong på krogen i [...]
Idag har det sabrerats magnumflaskor på Höberga Gård på Lidingö. Totalt sju magnumbuteljer av Jacquessons Cuvée 734. Sabrera är nog banne mig det roligaste som finns. A. Kjörling, Sommelier och medlem i Svenska Sabreringssällskapet
En lagom stor bit lax vänder jag i vispat ägg och riktigt gott surdegspanko från Sverigeskafferiet. Panko är ursprungligen ett japanskt, ganska grovt ströbröd som rivs på speciellt pankojärn. Men i mitt fall kommer det från Nacka och är smaksatt med havssalt, chili och fänkål. Laxen får färg och spröd yta i en het panna [...]
En riktigt god sommarale från Mikkeller i Köpenhamn. Vacker bärnstensfärg, elegant doft av blommig humle. En medelfyllig smak med balanserad beska och fin syrlighet gör den till ett perfekt väl i sommarsolen. A.Kjörling, sommelier
Från Apulien i södra Italien kommer Selvato Primitivo Ett vin med tät mörk färg och intensiva dofter av mörka frukt, björnbär, kryddor och örter. En fyllig smak med balanserade torra tanniner, elegant syra och smak av björnbär, kryddor, ek och läder. Lång inbjudande eftersmak. Det är inget snack om att både Primitvo och syditalien kan [...]
Idag händer det! Första dagen av tre med massor av vin, öl och annan spännande dryck. Mig hittar ni i monter B02:30 där jag tillsammans vännerna på Båstad Vinhandel presenterar en mängd ekologiska viner. Däribland, i mitt tycke, den bästa proseccon på den svenska marknaden. Kom och prova La Spinee Extra Dry och prata mat [...]
På plats på Gastronord visar AB C FOOD upp sina färdigheter och bjuder på Fine de Claire-ostron. För dagen serverade med några droppar hallonvinäger. A.Kjörling, sommelier
I kylen låg några tomater och röd sticklök. Den lokala konsumbutiken kunde bidra med skivad rökt lax, citron och creme fraiche med franska örter. Löken fräser på i olivolja, tomaterna tärnade jag ner och la i tillsammans med en hackad vitlöksklyfta och grovmalen vitpeppar. Lite citronsaft, creme fraiche och nån deciliter vitt vin innan den [...]
Precis som mina kollegor besökte även jag champagnedagen i måndags men utan större behållning då både hals och näsa strejkade. Men nu, likt långsam islossning på norra Sveriges älvar släpper snuvan och sinnena återfår sin funktionalitet. Äntligen! Medan regnet strilar utanför fönstret sitter jag vid köksbordet och väntar otåligt på mail med slutkorr av kommande [...]
Besökte Dennis Kött härom dagen (ja.. igen), då för att köpa korv. – Andreas, sa han, Dennis alltså. Jag vill att du provar den här köttbiten. Det är Beef Hanging Tender från Nebraska, riktigt mört och fint! Jag tog med mig köttbiten hem och gnodde in den med hickorysalt och svartpeppar, grillade den hel i [...]
