Redaktionen

Kockens Tips från Tomas Lindh – Scones med kardemumma och sesamfrön

| 2 January 21:56
Scones med kardemumma och sesamfrön Tomas Lindh nordefors.com

Bjuder på ett recept på scones med kardemumma och seamfrön som passar perfekt till frukosten på trettondagen. Lättbakat bröd utan jäsning som är färdigt på 20 minuter med härlig smak av kardemumma. Scones med kardemumma och sesamfrön 500 g vetemjöl 12 g bakpulver 12 g salt 80 g socker 15 g kardemumma, stött 170 g smör, rumstempererat 260 g röd mjölk 1 ekologiskt ägg sesamfrön Värm ugnen till 220 grader. Sikta vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt salt, socker och kardemumma samt det rumstempererade smöret. Rör med en träslev så det blir smuligt. Tillsätt mjölken och rör försiktigt till en […]

Chokladkolapaj med färska bär och grädde

| 30 December 10:01
Chokladkolapaj nordefors.com Karoline Nordefors

Den här pajen gjorde jag till en middag med mina vänner Anette och Fredrik, den är himmelsk. Går att förbereda helt och bara dekorera inför servering. Jag bakade dem i små formar men de blev i alla fall för mycket och för mäktigt. Rekommenderar att skära dem i små bitar och dekorera med de bär du tycker om och en klick grädde. Karamelliserade nötter är också gott till! Receptet kommer från Daniel Roos och boken Desserter med stil. CHOKLADKOLAPAJ MED FÄRSKA BÄR OCH GRÄDDE 10-12 bitar Chokladbotten: 2 1/2 dl strösocker 5 ägg 250 g smör 220 g mörk choklad 1 dl […]

Kladdkaka med saffran, mandelmassa och glöggkokta russin

| 18 December 06:00
Kladdkaka med saffran, mandelmassa och glöggkokta russin nordefors.com

Att prova nya recept till jul är ett måste för mig. Hade en idé om vad jag ville göra och det blev den här kladdkakan med saffran och smakrika russin kokta i glögg. Provade kakan på släkten och den fick tummen upp, men med aningens för mycket saffran. Därför har jag minskat till 1 paket, men älskar du saffran så ta två. Fräscht apelsinskal lättar upp och jag tror säkert att citron också skulle vara gott. En mäktig kaka som räcker till många. KLADDKAKA MED SAFFRAN, MANDELMASSA OCH GLÖGGKOKTA RUSSIN 1 kaka 1 dl russin 1 dl glögg Smet: 3 […]

Kockens tips av Tomas Lindh – Smuldegsströssel med kardemumma

| 3 July 16:38

Gör ditt eget strössel till dina jordgubbar med glass i sommar! Smuldegsströssel med kardemumma 4 port 1 1/2 dl havregryn 1 1/2 dl vetemjöl 1/2 dl strösocker 1 tsk finstött kardemumma 125 g smör en nypa salt Sätt ugnen på 225 grader. Hacka samman havregryn, vetemjöl, socker, salt, kardemumma och smör till en smulig massa för hand eller i en matberedare. Bred ut smuldegen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ställ in plåten i ugnen och grädda ca 10-15 minuter eller tills smuldegen fått fin färg. Servera med glass eller färska bär. Lycka till och glad sommar! Tomas Lindh Kökschef […]

Glutenfria cupcakes i form av Kakmonster

| 29 June 17:19

Ville göra roliga muffins till barnkalaset och dessa kakmonster är enkla att skapa och gör succé. Glutenfria muffins med citron och hallon täckta med hallonfrosting och rosa kokos. En halv kaka i munnen och mentos som ögon ger färdiga små kakmonster. Jag valde att baka marängbottnar som jag sedan skar upp och använde som mun. Vilka andra glutenfria kakor som helst går annars att använda. Självklart går dessa att göra av vilken typ av muffin som helst och vill du inte göra monster är de goda med bara hallonfrosting. Glutenfria cupcakes i form av Kakmonster 11-12 st 1 sats Glutenfria […]

Glutenfria muffins med citron och hallon

| 28 June 21:51

Min dotter fyller år och på kalaset kommer hennes kompis som är glutenintolerant. Jag bakar såklart allt från grunden, så också de glutenfria bakverken. Här är en frisk muffin med smak av citron och hallon, goda som de är eller som cupcakes med frosting. Jag använd den mjölmix jag hade hemma vilket var Lailas och hade vaniljyoghurt som vätska. För höga fina muffins är en muffinsplåt bra att använda, fyll formarna nästan fulla men lämna en liten bit till kanten. Glutenfria muffins med citron och hallon 11-12 st Grundrecept ljusa muffins, ca 12 normalstora 125 g smör 2 dl socker […]

Polentakaka med citron, jordgubbar och grädde

| 20 June 06:00

Jag åt en helt magisk citronpolentakaka på Pocket i Stockholm. Jag beslutade mig för att baka en egen och herrejesus så gott det blev. Det här är en kaka med frisk smak av citron och med textur av polentan. Jag tyckte att en klick grädde tog ner syran en smula och jordgubbarna bidrog med en fruktig söt smak. Kakan är helt glutenfri och kan lätt göras laktosfri med mjölkfritt smör. Passar perfekt som en maffig sommartårta med grädde och färska bär ovanpå. Polentakaka med citron, jordgubbar och grädde 1 kaka 200 g smör + lite till formen 200 g strösocker […]

Vetetortillas

| 12 May 23:01

Att göra egna vetetortillas är inte svårt, dessutom innehåller de bara ett fåtal ingredienser som alltid finns hemma. Det behövs ingen specialutrustning, bara kavel och bakbord. Skippa färdigköpta och prova att baka själv! Vetetortillas 8 st 5 dl vetemjöl 1 1/2 tesked bakpulver 1 tesked salt 2 teskedar vegetabilisk olja 1 1/2 dl varm mjölk Blanda samman de torra ingredienserna. Häll över den varma mjölken och oljan. Blanda till en kletig deg. Knåda på ett mjölat bord i cirka två minuter, lägg tillbaka i skålen och täck med plastfilm. Låt vila i 20 minuter. När degen vilat färdigt delar du […]

Pizza – bästa degen, fyllningsförslag, tomatsås och vintips

| 11 April 22:07

Jag var den 8 april 2013 på ett event med Electrolux och bagaren Maria Blohm. Här fick jag lära mig hur man bakar pizza på bästa sätt, precis som alla pizzabagare gör. Här vägs alla ingredienser så använd en hushållsvåg. Degen är såklart viktigast men sedan är det handlaget, lärde mig att “simma” ut degen. Vad man toppar sin pizza med är högst individuellt, här valde jag tomatsås, mozzarella, färsk oregano och champinjoner. Efter gräddning lade jag på parmaskinka, ruccola och svartpeppar. Det går bra att förbereda degen dagen före pizzabaket och förvara degen i kylskåp. Pizzadeg enkel 6-7 pizzor […]

Glutenfri morotskaka med limefrosting

| 12 March 20:24

Min man älskar morotskaka och önskar sig det varje år till sin födelsedag. I år provade han att baka en glutenfri variant ur boken Friendly bread. Limefrostingen är pricken över i och ingen kan ana att kakan är glutenfri. Jag har gjort några få ändringar från orginalreceptet. Morotskaka med limefrosting 3 morötter (normalstora), skalade och fint rivna 2 ägg 2 dl strösocker 75 g smör 2 dl rismjöl 1 dl maizena 2 msk psylliumfröskal 1 msk vaniljsocker 2 tsk bakpulver 1 tsk kanel 1 tsk kardemumma 1/2 tsk ingefära 1/2 dl mjölk Limefrosting 50 g mjukt smör 2 dl florsocker […]