Redaktionen

COCKTAILKALENDERN – Lucka 5 Caribbean Toffé med knäck, mörk rom och bitters

| 5 December 20:24
Cocktailkalendern: Carribean Toffé Marie Laveau

CARIBBEAN TOFFÉ 5 cl mörk rum 5 barskedar mjuk knäck 2 skvättar…………….. Bitter 1 skvättar Apelsin Bitter Lägg knäcken i ett rörglas och tillsätt alla andra ingredienser, rör ut knäcken med spriten innan du tillsätter is. Rör drinken kall och servera den i ett långt glas med is och servera med en liten sked knäck. Cocktailkalendern presenteras i samarbete med Marie Laveau

I BAREN med Kenneth Swärd – Glöggvardier med glögg, whiskey, rom och bitters

| 5 December 14:08
I BAREN med Kenneth Swärd Glögg med whiskey, rom och bitters nordefors.com

En cocktail med julens smaker och värmande whiskey från Maker’s Mark. En småskaligt amerikansk whiskey från Bourbondistriktet i Kentucky. Produceras av majs, korn och vete. Är kända för sina speciella flaskor som doppas i rött vax och därför sticker ut från mängden. På grund av sin småskalighet och höga kvalitet, har Maker’s Mark blivit ett av de absolut mest respekterade bourbonmärkena runt om i världen. Maker’s Mark använder minst 70% majs mot minimikravet 51% och lagras i minst 6,5 år (minimikrav 2 år) för att få den bästa smaken. En skillnad mot annan bourbon är att man destillerar två gånger mot normalt en gång. Dessutom använder man, […]

COCKTAILKALENDERN – Lucka 4 Tomteverkstad med vodka, portvin och jordgubbsvaniljsocker

| 4 December 20:11
Tomteverkstad Marie Laveau

TOMTEVERKSTAD 4 cl vodka 1 cl portvin 3 cl jordgubbsvaniljsocker (vaniljsocker med pulvriserade frystorkade jordgubbar) 2 cl ………….. 2 cl äggvita Häll allt i en shaker och skaka först utan is så äggvitan blandas ut med alla andra ingredienser, tillsätt is och skaka igen. Servera i ett långt glas med is och garnera med 2 skumtomtar.   Cocktailkalendern presenteras i samarbete med Marie Laveau

Hernö Gin Cocktail Awards 2013 vinnare Oskar Johansson Corner Club Stockholm – Cocktails Jakt och Tonic och Ebba Grön

| 3 December 06:00
Oskar Johansson Corner Club Stockholm

Finalen av Hernö Gin Cocktail Awards 2013 gick av stapeln den 25/11 på Corner Club i Stockholm. Nio finalister tävlade om ett första pris på 10 000 kr samt övriga priser. Finalisterna: Michael Andersson, Mårtenson Nattklubb Marlene Nilsen, Innefickan restaurang & bar Tony Comas, Pontus! Fredrik Löwenhamn, Grill Oskar Johansson, Corner Club Micke Karlsson, Marie Laveau Stockholm Magnus Widmark, Puta Madre Hampus Thunholm, Karl-Martin Edin, Rex Umeå Vinnande bidrag av Oskar Johansson Corner Club Stockholm Uppgiften var att göra en twist på en Gin & Tonic. Jag ville skapa något nytt och som jag inte själv stött på tidigare men som samtidigt var väldigt enkelt. När jag tänkte på […]

I BAREN med Pontus “Poppe” Berglöf – Daiquiri och Jordgubbsdaiquiri

| 31 October 20:00
I Baren - Daiquiri - Pontus "Poppe" Berglöf nordefors.com

När jag var liten såg jag som alla andra Cocktail med Tom Cruise och min bror lärde mig säga ”A Daiquiri if you will, bartender” med australisk accent. I många år vandrade jag vilsen runt och trodde att en Daiquiri gjordes i en blender och dracks med sugrör som vilken grogg som helst. Jag fann ljuset under pausen i en anskrämlig julbordsunderhållning då jag beställde en Daiquiri för att lugna nerverna. Det jag fick vände min värld upp och ned och jag förstod plötsligt varför Hemingway drack 16 stycken under en kväll. Sedan den kvällen har jag varit förälskad och […]

I BAREN med Kenneth Swärd – “Rubus Cocktail” och “Sweet Chili-tini”

| 24 October 22:22
Rubus Cocktail av Kenneth Swärd nordefors.com

Med inspiration från höst och mitt norrländska arv tänkte jag på cognac och hjortron. Så jag använder mig av cognac med lite fruktig hjälp av calvados som jag tycker är underskattad i drinkar. Hjortronen mixade jag med lite socker, citronjuice och vanilj för att få en lagom balans och gillar en svag touch av vanilj i mina drinkar. Som bittert inslag använder jag en halv barsked av den älskade Fernet Branca. 1 barsked mäter 5 ml = 1 tsk. Rubus Cocktail 3 1/2 cl Martell Vs Cognac 1 1/2 cl Busnel Calvados 2-3 barskedar hjortronsylt 3 cl citron/sockerlag med inslag […]

I BAREN med Tom Surma – Cocktail “Rök och Marmelad”

| 19 October 10:34
Rök och marmelad av Tom Surma Restaurang Familjen Göteborg nordefors.com

Det är faktiskt min vän och barkollega Micke som kom på den här cocktailen av misstag. Köket hade av oavsiktligt fått in citronverbena och vi hade någon vecka innan haft ett cocktailsällskap som drack drinkar med marmelad i. Så ingredienserna fanns hemma och ihop med rökig whisky så var denna riktigt grymma skapelse ett faktum! Vi kokade sedan en ny marmelad och jag kom på att det hade varit nice att servera den lite som en ” breakfast Martini ” ihop med en skiva toast . Gillar idén med te och marmelad så vi malde ner grönt te med smak […]

I BAREN med Emil Åreng – Bismarck Cocktail med Brännland Iscider och kvannesirap

| 26 September 20:00
Bismarck Cocktail av Emil Åreng Rex Bar & Grill Umeå nordefors.com

Jag ville göra en cocktail som verkligen var en signaturdrink för Rex i Umeå med rötterna i Umeå och Västerbotten. Bourbon är en bas i många klassiska cocktails så jag utgick från det, den söta tonen i Bourbon ville jag jämna ut med något syrligt och något som andas Umeå och Västerbotten. Brännland Iscider, denna gudadryck gjord på Svenska äpplen och Norrländsk kyla blev perfekt som syra och kontrade Bourbon på ett perfekt sätt, för att få ett djup och en annorlunda upplevelse använde jag kvannesirap (Kristina på Kvannegården gör en fantastisk Sirap), både bitter och söt på samma gång […]

Matkreatörsmiddag – en orgie i mat och dryck

| 13 August 21:31

Då har det återigen hänt, en helt magisk matkreatörsmiddag med goa vänner som liksom jag är matnördar. Vi samlas hemma hos varandra ungefär varannan månad, alla bidrar med en maträtt och matchar dryck till. Helt underbart! Det blir långa kvällar och desserten och kaffet brukar intas runt ett på natten. Till den här middagen fick vi en råvarulista med höstens delikatesser och utifrån den fick vi skapa rätter, kreativt och mycket gott. Här följer en presentation av kvällens rätter och drycker, hoppas det kan inspirera dig! Ylva serverade makalöst goda boquerons smaksatta med krondill badandes i rapsolja. På crostini en […]

Matkreatörsmiddag 4 – champagne och kanapéer

| 16 April 06:00

En av de allra bästa sakerna med twitter är att jag träffar så underbara människor hela tiden. Det här gänget – Matkreatörsmiddagen – var en grupp matintresserade på twitter som hade en idé om att tillsammans njuta av mat och dryck. Idén blev verklighet och nu ses vi ungefär varannan månad hemma hos varandra. Till denna gång ville vi göra det lite “enkelt” så varje person skulle ta med sig en flaska champagne och två-tre kanapéer. Det blev inte enklare men en helt fantastisk kväll med nya smaker och fantastisk dryck. Champagne- och kanapéekavalkad Krustader med Öjebyröra och toast med […]