Redaktionen

Kockens tips från Tomas Lindh och Magnus Johansson – Kroppkakor fyllda med Karl-Johansvamp serverade med skum av Prästost, syltade morötter, rårörda lingon och rostade hasselnötter (Glutenfria)

| 3 September 19:16
Kroppkakor med Karl-Johansvamp, skum av Prästost, syltade morötter, rostade hasselnötter och rårörda lingon nordefors.com Karoline Nordefors

Kroppkakor fyllda med Karl-Johansvamp serverade med skum av Prästost, syltade morötter, rårörda lingon och rostade hasselnötter (Glutenfria) 4 portioner 700 g mandelpotatis 90 g potatismjöl 3 st äggulor 60 g brynt smör 10 g salt Svampfyllning: 500 g Karl-Johansvamp 2 gula lökar 100 g smör salt svartpeppar Skär svampen i småbitar. Hacka löken. Stek svampen i smöret och tillsätt löken när vätskan ångat av och fortsätt stek tills löken är mjuk och glansig. Smaka av med salt och peppar. Skala och ångkoka mandelpotatisen. Pressa potatisen och blanda med smör, salt, äggulor och potatismjöl till en smidig deg. Smaka av och tillsätt […]

Veckans vegetariska: Biffar av kidneybönor med spiskummin, blomkålstabbouleh, vitlöksstekta gröna bönor och tzatziki

| 25 August 15:00
Biffar på kidneybönor, blomkålstabbouleh, vitlöksstekta gröna bönor och tzatziki nordefors.com Karoline Nordefors

Jag har mer och mer gått över till en mer vegetarisk kost även om jag då och då äter kött, fågel och fisk. Tänkte att jag skulle bjuda på mina vegetariska vardagsrecept som ofta är snabblagade och har mycket smak. Kanske kan du plocka ut delar som passar dig eller prova hela receptet. Jag har ett abonnemang på en stor ekologisk grönsakslåda som passar mig perfekt. Det är inte alltid min matbutik har så stort utbud av ekologiska grönsaker och sedan älskar jag utmaningen att komponera nya rätter av det som dyker upp i veckans låda. Hoppas recepten kan ge […]

Kockens tips från Jan Lööv – Rökt jalapeño relish – perfekt tillbehör till hamburgare

| 20 August 22:46
Rökt jalapeno relish nordefors.com Karoline Nordefors

Vi använder detta recept till lite utav varje men det är ett måste till vår hamburgare . USA är ju hamburgarens förlovade land och varje restaurang har ju oftast en variant på en hamburgare. Det kan vara en gjord fisk, blandfärs eller lamm men det blir bäst med nötkött givetvis. Det gäller ju att inte vara som alla andra och då passar ju denna “relish” utmärkt. Den har lite element från lite här och där dvs Mexico och USA, en blandning på de två och då blir det tex mex! Den har hetta, sötma, syra och passar perfekt till hamburgare men även […]

Smoothie med grapefrukt, avokado, spenat och lime

| 19 February 06:00
Smoothie med Florida grapefrukt, spenat, avokado, banan och lime

Jag och fotografen Frida Wismar fick i uppdrag att skapa recept med grapefrukt, dessa recept finns i butik men såklart vill vi dela med oss av dem här också. Det är en serie recept och jag börjar med en fräsch, matig och framförallt nyttig smoothie utan mejeriprodukter. Passar utmärkt till frukost, mellanmål eller kvällsmål. Smoothie med grapefrukt, avokado, spenat och lime 2 stora glas eller 4 små 1 Florida grapefrukt 1 banan, gärna frusen ½ avokado 50 g färsk spenat 10 cm gurka 1 skiva färsk ingefära, ca ½ cm tjock 1 lime, juicen 2-3 dl vatten 1 msk hampafrön […]

Snabba vardagsrätten: Bönbiffar med smak av spiskummin och råmasserad broccoli med citron

| 28 January 12:00
Bönbiffar med spiskummin och råmasserad broccoli

Jag arbetar som kökschef på ett äldreboende. Att komma hem efter en lång dag i köket och då ställa sig att laga avancerad mat, det är inget för mig. Bra, näringsrik och god snabbmat är viktigt för mig. Här tipsar jag om smakrika bönbiffar gjorda på kidneybönor som jag smaksatt med spiskummin, rödlök och persilja. Bara att mixa ihop ingredienserna och steka. För att göra hela rätten snabblagad valde jag att dela broccoli i buketter och skiva stammen fint, sedan knådade jag den med salt och citronzest. Tjock yoghurt har jag alltid i kylen och idag smaksatte jag den med […]

Kockens tips från Tomas Lindh – Sockerstekt svartkålssallad med svenska höstäpplen

| 25 September 22:10
Sockerstekt svartkålssallad Kockens tips Tomas Lindh Karoline Nordefors nordefors.com

Älskade Kåltider! Sockerstekt svartkålssallad med svenska höstäpplen är ett gott tillbehör i hösttider. Servera till ditt långkok eller varför inte till en god korv. Jag valde att göra salladen till ett confiterat anklår. SOCKERSTEKT SVARTKÅLSSALLAD 4 port 1 msk smör 2 msk socker till stekning 300 g svartkål, strimlat 1 scharlottenlök,  finhackad 2 små syrliga svenska äpple, hackat 2 msk äppelmust 1 enbär, krossat salt och peppar Smält smör eller olja  i en stekpanna, tillsätt sockret och rör i pannan tills du fått en karamell. Lägg kålen i pannan och vänd runt tills kålen börjar mjukna. Tillsätt lök, äpple och […]

Vitkålsfräs med sojafärs, böngroddar och soja – glutenfri, laktosfri, vegan passar alla

| 17 September 22:38
Vitkålsfräs med sojafärs, böngroddar och soja Karoline Nordefors nordefors.com

Det här är en av mina bästa vardagsrätter, snabb är den och riktigt god. Jag har här gjort den på sojafärs och det har blivit en favorit. Färsen är lösfryst och det är enkelt att hälla ut den mängd som behövs. Den här rätten passar verkligen alla då den är laktos-, gluten- och nötfri, för vegetarianer och veganer. Anpassa bara typen av bröd och såsen efter de som ska äta. Snabbmat när den är som bäst! Vitkålsfräs med sojafärs, böngroddar och soja 4 port 1 gul lök, halverad och skivad 500 g vitkål, strimlad 200 g champinjoner, skivade 300 g […]

Zucchiniplättar med fetaost och dill serverat med pestobulgur och tzatziki

| 14 August 21:51
Zucchiniplättar med pestobulgur och tzatziki

Jag har skördat i trädgården och detta är ett par av mina favoritrecept för årstiden. Frasiga biffar med fin smak av dill och salt fetaost kompletteras fint av bulguren med pesto, rödlök och tomater. Tänker att kanske ska jag prova en dillpesto nästa gång, kan bli spännande. Tzatziki bidrar med syra, friskhet och ett sting av vitlök, så rysligt gott! Zucchiniplättar med fetaost och dill serverat med pestobulgur och tzatziki 4 port Plättar: 900 g zucchini, grovrivna 2 ägg 200 g fetaost, grovriven 2-2 1/2 dl vetemjöl 1 tsk salt 1/2 dl fryst hackad dill eller 1 dl färsk hackad […]

Små spenatpiroger med fetaost och mynta – Spanakopita

| 5 August 21:32

Att vi i vår familj älskar grekisk mat kan knappast ha passerat någon. Häromveckan hade vi en grekisk afton i sommarstugan och dessa små spenatpajer gjorde succé. Klassiska grekiska smaker med frasig smördeg, spenat, mynta och fetaost. Det går utmärkt att använda filodeg som man penslar med smör mellan lagren. Utmärkta både som drinktilltugg eller som del av buffé, gör många de kommer att gå åt! Små spenatpiroger med fetaost och mynta – Spanakopita 1 pkt filodeg eller två rullar kyld smördeg 1 gul lök, fint hackad olivolja 500 g fryst spenat, hackad 1 ägg 1/2 dl hackad persilja 1 […]

Rödbetsbiffar med fetaost och rostade valnötter

| 18 July 10:52
Rödbetsbiffar med fetaost och rostade valnötter Karoline Nordefors nordefors.com

Det är sommar och trädgårdarna svämmar över med grönsaker. Jag vill tipsa er om dessa fantastiskt goda rödbetsbiffar som jag förgyller med rostade knapriga valnötter och fetaost. Jag varierar med att använda chevré och labneh i dem och även mandel om valnötter inte finns hemma. Funkar utmärkt att använda grövre mjöl och dinkelmjöl fullkorn eller grahamsmjöl för matigare biffar. Koka rödbetorna dagen före så går rätten snabbt att göra. Den lilla extra knorren är att glasera rödbetsbiffarna med honung, magiskt gott! Jag serverade dem med rostade morötter och potatis och en hummus på vita bönor med spiskummin. Passar även i […]