Annons:

Gästbartender Oscar Hernandez – Accord Oud med Gin fläder, Granatäppelvodka, Cachaca Velho Barrerio Gold och apelsin bitters

Oscar Hernandez nordefors.com Karoline Nordefors

Namn: Oscar Hernandez

Ålder:  35

Nuvarande arbetsplats: Viskans Vinbar, Borås

Mail: Ohmarrerro@gmail.com

Varför arbetar du som bartender?

– Jag träffar så otroligt mycket spännande människor som flera blir vänner för livet. Älskar att experimentera med smaker och när jag lyckas få till drinken så att gästerna återkommer för att dricka just den drinken är en enorm glädje. Jag utvecklas hela tiden, blir aldrig fullärd och det är en charm i sig tycker jag.

Vilken drink skulle du kunna dricka resten av livet?

– En perfekt Mojito.

Vad dricker du när ingen ser?

– En skakad likör 43 och mjölk.

Vad är det mest komplicerade i drinkväg du gjort?

– En gäst bad mig göra en drink med vitlök. Shit tänkte jag, men jag ville lyckas så jag bad han att komma tillbaka om några dagar så skulle jag ha en färdig vitlöksdrink. Jag fick till en riktigt bra drink som gästen blev supernöjd över. Han betalade den och gav mig 200:- i dricks.

Märkligaste upplevelsen i ditt jobb?

– En gäst som drämmer till en tom champagneflaska i huvudet på en bartender för att han blev nekad att köpa mer i baren, det var läskigt att se.

Vilken är den mest vanliga kommentaren du får i ditt jobb?

– Gör nåt gott!

Vad har du för framtidsvisioner?

– Har alltid velat öppna en egen krog så den drömmen kvarstår. Vill även vinna Årets Bartender igen och äran att få representera Sverige i VM.

Har du några tävlingsmeriter att stoltsera med?

– Årets Bartender 2005, Världsmästare i teknik 2005 VM i Helsingfors, 2:a i drinkkategori Fancy cocktail VM 2005 i Helsingfors, 2:a Dry Martini SM 2005, 2:a Nordiska Mästerskapet 2005 i Stavanger och 2:a Ron de Jeremy competition 2013.

Vilken är din favoritingrediens?

– Orange Bitter.

Vad imponerar du på dina vänner med?

Grymma Mojitos och min Daiquiri med passionsfrukt som är outstanding.

Var hittar du din inspiration?

– Bollar väldigt mycket med kockar jag jobbat/jobbar med för inspiration. Experimenterar. Jag är duktig på att kombinera smakerna i mitt huvud som sedan sitter perfekt i verkligheten, det är min styrka.

Vem ser du upp till i branschen?

– Inom tävlingar så är det Michael Ternqvist, Dalwinnie Östersund. Grymt duktig och är med i toppen varje år. Samt Kenneth Swärd, Etage Malmö som alltid har härligt galna idéer att dela med sig av.

Av alla de drinkar du provat under åren, vilka tre dyker först upp i huvudet och vilka gjorde dem till dig?

– Fantastisk lycheedrink på Kong i Paris av tjejen i baren.

– Fashionable Fire gjord av Peter Bellmyr, Grappa i Varberg.

– Min första Mojito som jag drack på El Cubanisimo, Teneriffa.

Favoritbarer världen över?

Bar Tausend, Berlin

Kong, Paris

– El Cubanisimo, Teneriffa

Har du något på gång?

Vara teknikansvarig på Årets Bartenderfinalen på Gothia Towers 6/4. Annars har jag lite tankar och idéer som jag hoppas blir verklighet snart.

Accord Oud av Oscar Hernandez nordefors.com Karoline Nordefors

ACCORD OUD

2 cl Cachaca Velho Barrerio Gold
1 cl Soho Lycheelikör
Dekoration: Strimlade rödbetor (strimla med mandolin och lägg i kallt vatten en stund)
Glas: Cocktailglas
Metod: Allt röres i ett isfyllt rörglas. Sila upp i ett cocktailglas och lägg i strimlade rödbetor.

Annons:

Här finns mer att läsa om