Redaktionen

Vin möter mat 27 april 2014 – Matlagning, vinprovning, nätverkande och massor av skratt

| 5 May 21:39
Vin Möter Mat 2014 Lag Norsk Lax

Jag och Fredrik Schelin har sedan 1 1/2 år tillbaka drivit eventet Vin möter mat. Ett event som bjuder in några av Sveriges främsta opionsbildare inom mat, dryck och vin för en dag med matlagning, vinprovning och nätverkande. Den 27 april hade tema Sydafrika och braii (grill) i ett strålande solsken på Restaurang Syster o Bror i Stockholm. WOSA – Wines of South Africa var dagens huvudsponsor och Skandinaviens chef Maja Berthas fanns på plats, som dessutom var Sydafrikas nationaldag och firandet av 20 år av demokrati. Det var en salig blandning av gäster från mat- och vinbranschen som kockar, bartenders, […]

Vinn goodiebags från Vin möter mat

| 22 October 23:21
Vin möter mat 2013

Jag och Fredrik Schelin anordnar event för att främja nätverket mellan foodies och winelovers. I söndags körde vi det andra eventet och det blev återigen en succé. Vi fick, pga sjukdom, fyra goodiebags över från Vin möter mat och tänkte lotta ut dom här. Tävlingsuppdrag Instagramma din roligaste bild med vin och mat i kombination och hashtagga den med #vinmotermat Posta senast fredagen den 25/10 2013 Dom fyra bästa bidragen vinner varsin goodiebag. Foto: Raphael Cameron Vanity Studios

Vin möter mat – nätverk mellan foodies och winelovers

| 6 April 10:48

För första gången samlar Karoline Nordefors och Fredrik Schelin entusiaster från vin- och matbranschen till en kväll i goda vänners lag fylld med skratt, mat och dryck. Syftet är att ha en fantastisk matlagningsstund ihop med människor som florerar i sociala medier, tidningar och bloggar. Vi tror det här kan vara startskottet för återkommande event där syftet är att nätverka och inspirera varandra och ha en trevlig kväll. Intresset kring eventet har varit enormt och det är såklart otroligt inspirerande för oss som arrangörer. De inbjudna kommer att delas upp i fem lag och varje lag ska ur en råvarukorg […]

Vinnare i mästerkocksutmaning på Kokbokshyllan

| 26 March 22:40

Jag och Fredrik Schelin fick en utmaning, på varsitt håll, från Kokbokshyllan och jag kände direkt att detta vill jag vara med på. Älskar utmaningar och här gällde det att tolka ett recept ur någon av böckerna i Kokbokshyllan. Jag fastnade snabbt för Stefan Karlssons recept – Sotad oxfilé med råmarinerade rödbetor, fetaost och kapris. Fredrik frågade om vi inte kunde göra det här tillsammans för att stärka konceptet. Jag kreerade maträtten och Fredrik satte vin till, det visade sig vara ett vinnande koncept då vi tog hem förstapriset. Motiveringen: “Modernt och vackert, enkelheten i förlagan bevaras men med valet av lax som huvudråvara […]

Choucroute med rökt sidfläsk, korv, dijonsenap och cornichons + vintips

| 28 February 15:18

Jag har länge funderat på att göra något gott med surkål och nu föll valet på en choucroute garni, surkål med tillbehör. Alla franska familjer har säkerligen sitt eget recept, jag gjorde ett eget fast med klassiska ingredienser. Tillbehören kan vara egentligen vad som helst t ex kyckling, korv, fläsk, kassler, revbenspjäll, fläsklägg, konfiterad anka. Det får gärna vara något rökt och jag valde här ett rökt sidfläsk. Dessutom hittade jag fina färska korvar av typen salsicca som fick komplettera surkålen. Det här är en stadig rätt och jag tycker inte att potatis behövs men gärna en frasig baguette att […]

Fredagsreceptet med vintips – Potstickers med fläsk och räkor

| 7 February 16:00

Det här är bland det godaste jag ätit! Jag älskar i och för sig asiatisk mat och framför allt dumplings. Här har jag tagit det ett steg längre och stekt dem och då kallas dom potstickers. De får en härligt krispig botten som gör rätten mer intressant än vanliga ångade dumpling. Fyllningen består av fläskfärs och räkor med lite crunch från bambuskott. En smakrik dipsås är såklart avgörande och här är det en enkel blandning med huvudsakligen soya och sesamolja. Potstickers med fläsk och räkor 4 port 1 pkt dumplingsark 340-400 g skalade räkor 3 vårlökar 1,2 dl strimlade bambuskott […]

Fredagsreceptet med vintips – Canneloni med kalvfärs, basilika och tomatsås

| 31 January 06:00

Äntligen fredag! Jo, fredagstipset kommer på torsdagar och den här veckan är det en pastarätt. Genvägen här är färsk pasta men det går såklart att göra egen. Har du snålt om tid så förbered tomatsåsen dagen före. Det här är en härlig rätt som kompletteras med en fräsch sallad och såklart med ett gott vin eller öl, men det tipsar Fredrik om längre ner. Trevlig helg! Canneloni med kalvfärs, basilika och tomatsås 4 port Tomatsås: 800 g hela skalade tomater på burk 3 msk olivolja 2 vitlöksklyftor, fint hackade 1 kruka basilika, strimlad 1/2 tsk salt Fyllning: 1 msk olivolja […]

Fredagsreceptet med vintips – Carbonara med musslor och sidfläsk

| 24 January 06:00

Den här veckan är jag ute i god tid, du får fredagstipset redan idag! Jag älskar carbonara men tänkte att en kombination med musslor kunde vara en god variation. Här möter det salta fläsket de milda havssmakade musslorna och tillsammans med en god pasta blir det en smakrik middag. En idé jag fick i efterhand var att ersätta fläsket med en smakrik chorizo. Har tidigare gjort musselgryta med chorizo och det är rysligt gott med den starka korven. Prova om du vill, jag gör det nästa gång! Carbonara med musslor och sidfläsk 4 port 1 kg blåmusslor, sköljda 1 gul […]

Fredagsreceptet med vintips – Fondue med kött, bearnaisesås och Pommes Anna

| 18 January 15:42

Jag har dammat av fonduegrytan för att göra en enkel men väldigt god fredagsmiddag, som tar lång tid att äta. Perfekt att samla ihop familjen eller träffa sin käresta i lugn och ro över en god middag. Jag valde här oxfilé och kalvbiff men det går också bra med exempelvis entrecote eller ryggbiff. Välj gärna olika typer av kött t ex lamm, kalv eller ren för att få kött med karaktär. Starka korvar ger efter en stunds doppande en god smak till buljongen och kan vara ett komplement till köttet. Jag väljer att göra en mustig buljong till fonduen och […]

Asiatiska isbergskorgar med kyckling och dryckestips från Fredrik Schelin

| 11 January 17:11

Det här är en av mina favoriträtter! Smakrik kyckling med soja, chili och fisksås och förföriskt krispiga isbergssalladsblad. Den sötstarka chilisåsen och fräscha vårlöken gör rätten helt sanslöst god. Som huvudrätt räcker receptet till två personer. Om den serveras som förrätt kan den räcka till 4-6 personer. Ett utmärkt alternativ till fredagstacosen! Fredrik Schelin tipsar om dryck till maten. Asiatiska isbergskorgar med kyckling 2-4 port 1 msk solrosolja 400 g kycklingfärs eller tärnat rått kycklingkött 3 vitlöksklyftor, skalade och hackade 1 röd chili, urkärnad och finhackad (för mer styrka så hacka hela chilin med frön) 1 1/2 msk fisksås 1 […]