Redaktionen

Gubbröra med matjessill, äpple och ägg på hembakat knäckebröd

| 20 December 09:00
Gubbröra på knäckebröd nordefors.com

Gubbröra är en klar favorit och på adventsmyset med släkten serverade jag den på hembakat knäckebröd. Lätt att förberedda och bara att lägga upp precis före servering. Knäckebrödet är ett måste i min familj under julen och är enkelt att baka, bara lite jobb med att kavla. Så värt det i slutändan med ett knaprigt gott bröd. Lycka till och smaklig spis! Forkestas knäckebröd ca 16 st 4 dl mjölk 40 g färsk jäst 2 tsk salt 2 tsk hel kummin 5 dl fint rågmjöl (275 g) 5 dl vetemjöl (300 g) ca 1 dl grovt rågmjöl till utbakningen Ljumma […]

Julens recept – en samling

| 8 December 10:54
Julbilder mat nordefors.com

Julen är snart här och då kan det behövas inspiration till julens alla fester. Jag är ganska traditionell av mig med brukar smyga in något nytt varje år. Till vårt advenstsmys i år blir det juliga tapas och gottebord. Bjuder dessutom på en varm romdrink med äppelmust och kryddor istället för glögg. Här är några av de recept jag använt mig av under åren, hoppas det kan inspirera. Julinspiration: Hårt bröd från Forkesta  Glutenfritt knäckebröd med frön och majsmjöl Mor Lydias limpor med pomerans Krämig senapssill Sill med senap och pepparrot Skärgårdssill med rom, citron och dill Sill med bacon […]

Året sill 2013 – Sill med bacon och pepparrot + fler silltips!

| 20 June 22:21
Skärmavbild 2013-12-19 kl. 08.01.52

Det här receptet hinner du inte göra till midsommarafton, eftersom den ska stå två dagar. Men, hade jag varit du hade jag gjort den ändå. Kanske hade jag dragit i färsk pepparrot och mer bacon för att justera upp smakerna. Prova vettja, skulle den inte vara bra så låt den stå ett par dagar. Det här är min variant på den sill som vann Årets sill i år, schysst kombo av smaker med det salta baconet, rökig smak och stinget från pepparroten. De som vann var restaurang Salt & Sill på Tjörn. På bilden har jag även fyllt snapsglas med […]

Gubbröra med matjessill, äpple och potatis i wrap

| 30 March 10:57

Fick en idé om att göra en snabb lunch med med påskens smaker eller för all del midsommar och jul också. Gjorde en gubbröra med matjessill, äpple och potatis och rullade in röran i ett tunnbröd. Fantastiskt gott med de salta smakerna från sillen, krispet och friskheten från äpplet och den mjuka potatisen. En mättande röra som passar till snittar, vickning, förrätt, i wrap eller på ägghalvor. Gubbröra med matjessill, äpple och potatis i wrap 4 port 250 g matjessillfiléer, hackade 4 hårdkokta ägg, hackade 1-2 dl tärnad kokt potatis eller färskpotatis 1 äpple, skalat och tärnat 3 msk hackad […]

Påsk – sill, lamm, knäcke, godis och annat gott

| 29 March 12:11

Sill med senap och pepparrot Sillröra med tre sorters lök Majas vårsill med dill, senapsfrö och rödlök Skärgårdssill med rom, citron och dill Krämig senapssill Dubbelgravad lax med hovmästarfärskost Dubbelgravad lax med dillolja Smörrebröd med gravad lax och hovmästarräkor Hovmästarsås Lammstek med rosmarin, citron och vitlök Lammentrecote med sparris, vitlökspotatis och caesardressing Glutenfritt knäckebröd med frön och majsmjöl Forkestas hårda bröd Påskgodis Citronmarängpaj   Glad Påsk!

Sill med senap och pepparrot

| 29 March 11:29

Här är årets nya sill på vårt påskbord. En sill med sting från både dijonsenap och pepparrot som tar kort tid att röra ihop. Det är min mamma Kerstins recept. Tyvärr har jag ingen bild men den kommer inom kort! Sill med senap och pepparrot 1 fp 5-min sill, i bitar 1 dl majonnäs 1 dl crème fraîche 2 msk söt senap 1 1/2 msk dijonsenap 1 msk socker 1/2 msk vinäger 4 msk fint riven pepparrot 1 dl gräslök vitpeppar, nymalen Garnering: dill eller gräslök Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Garnera med dill eller […]

Midsommar

| 19 June 22:59

Midsommar för min del är väldigt traditionell, både maten och dans kring stången. Vi äter till lunch samma sak varje midsommar och varierar sedan middagen på kvällen. Så här ser årets meny ut. Midsommarlunch: Sill med tre sorters lök Matjessill med gräddfil och gräslök Krämig senapssill Stekt inlagd strömming Färskpotatis Dubbelgravad lax med hovmästarsås Knäckebröd och Västerbottensost Midsommarmiddag: Hel grillad entrecôte Café de Paris Rostad färskpotatis Primörsallad Midsommardessert: Jordgubbar med vispad grädde   Glad midsommar!  

Sill – Majas vårsill med dill, senapsfrö och rödlök

| 9 April 13:20

Mamma gjorde en riktigt vårig sill till påsk med massor av dill, senapsfrö och rödlök. Receptet är gammalt och fick med beröm godkänt! Majas vårsill med dill, senapsfrö och rödlök 4 port Lag: 1 dl vatten 4 msk socker 4 msk ättika 12% 1 msk olja Smaksättning: 1 msk gult senapsfrö 1 kruka färsk dill, plockad 1 röd lök, hackad 3 filéer inläggningssill, i bitar Koka ihop vatten, socker och ättika till lagen och låt svalna. Rör i olja, senapsfrö och dill. Varva sill och lök i en glasburk och häll över lagen.

Påsk

| 4 April 10:35

Påsken är en härlig högtid som för oss är väldigt traditionell. Min familj brukar samlas i vår sommarstuga och umgås, äta gott och spela spel. Vi har en påsklunch med sill, lax, ägg och potatis för att sedan på kvällen servera lammstek med härliga tillbehör. Hur firar du påsk? Påsken är en högtid då vi svenskar fullkomligt frossar i ägg. Normalt sett äter svensken i genomsnitt drygt ett halvt ägg om dagen, eller knappt 207 ägg per år. Under påskveckan ökar svenskarnas konsumtion av ägg med det dubbla, då konsumerar vi totalt 2000 ton ägg. Under påskaftonskvällen kulminerar äggkonsumtionen, då […]

Skärgårdssill med rom, citron och dill

| 24 December 11:55

Det här är vårt favoritrecept på sill. Fungerar både till jul, påsk och midsommar. Det är oftast min bror som står för sillen, så också i år. Han brukar variera det här receptet och då smaksätta med färsk riven pepparrot, det blir fantastiskt gott. God Jul! Skärgårdssill med rom, citron och dill 3 pkt 5–minuterssill (à 420 g) 100 g löjrom, sikrom eller stenbitsrom 4 dl crème fraîche, lätt 1 kruka dill, färsk 1 citron, rivet skal salt svartpeppar färsk riven pepparrot Häll av sillen och låt all vätska droppa bort. Blanda rom, créme fraîche, färskrivet citronskal och krydda med […]