Redaktionen

Kockens tips med Anna Pettersson – Rökt torsk med pepparrotskräm och vattenkrasse

| 5 November 21:14
Rökt torsk med pepparrotskräm och vattenkrasse - Kockens tips från Anna Pettersson nordefors.com

  Jag tänkte dela med mig av en uppskattad förrätt från Hammenhögs Gästgivaregård. Har du en röklåda till hands är detta en enkel och god förrätt att göra. Röker du torsken till 37 grader blir den mjäll och fin. Serveras med fördel ljummen. Rökt torsk med pepparrotskräm och vattenkrasse Pepparrotskräm: Philadelphia finriven pepparrot salt Blanda pepparrot med philadelphia tills krämen har en tydlig smak av pepparrot. Smaka av med salt och för över i en spritspåse. Rökt torsk: torskrygg Rimmningslag – 1 liter kallt vatten och 1 dl salt Vispa lagen tills allt salt löser sig i vattnet. Lägg torskryggen […]

Kockens tips – Stekgrader för nöt, vilt, anka, duva och lamm

| 27 March 06:00

Hej vänner! Nu är de dax för tips igen. Jag tänkte prata lite om stekgrader på kött. Vi alla är ju olika och vi vill ha just vår köttbit på olika sätt. Vissa vill att köttet ska nudda pannan snabbt och vissa vill ha köttet helt genomstekt. Ingenting är fel! Jag tycker personligen att en köttbit ska vara rosa rätt igenom. Alltså medium. När jag steker en köttbit så använder jag salt, peppar och smör för att behålla köttets smak. Men visst kan man krydda precis som man vill. Krydda alltid köttet innan de läggs i pannan, för att få […]