Redaktionen

Vårrullar av rispapper fyllda med mango, sojagéle och getost serverade med chilidip. Passar alla – glutenfri, laktosfri, nötfri och vego

| 11 August 11:09
Vårrullar med rispapper fyllda med mango, sojagéle och getost serverade med chilidip nordefors.com Karoline Nordefors

Tackar sällan nej till en utmaning så därför tävlar jag i matlagning igen. Det gällde att välja mellan två viner - Bicicleta Gewürztraminer eller Organic Cabernet Sauvignon Carmenere och sedan skapa en ny läcker huvudrätt till något av vinerna. Instinktivt kände jag direkt att det var det vita vinet jag skulle jobba med. Vänder mig såklart till min goda vän Fredrik Schelin för att bolla matidéer som kan passa till vinet. Asiatiskt var det självklara valet och med en del riktlinjer gällande vinet började provlagningen. Beslöt mig för att laga en rätt som passar alla, den är glutenfri och nötfri, om man vill […]

I BAREN med gästbartendern Mattias Borg – Manakin Maiding Season – Bål med pisco, citron, Lillet Blanc och mynta

| 11 July 20:24
Bål Mattias Borg

Nu är sommaren här så varför inte dela på något med vänner och bekanta? Gör ett bål! På Sjöfartsterassen där ni ser mig under sommaren har vi drinkar för dig som vill dela med andra och för dig med bacillskräck. Sommar för mig är som sagt ett bål, att grilla och bara mysa. Den här bålen är en homage till den klassiska Eastside cocktail (red anm. en klassisk citrus-, myntacocktail som höjs med en smak av influerad gurka). Manakin Maiding Season har typiska smaker av sommaren, tropiskt och fruktigt. En härlig acholado pisco från Peru med hög kvalité ligger mig varmt om hjärtat. Vi […]

Vin

Barone Ricasoli – 6 tävlande i finalen – 1 vinner jobbet som vininspiratör och vinmakare

| 23 June 16:00
Alla finalistkandidater Barone Ricasoli Karoline Nordefors nordefors.com

Det var väldigt många som sökte jobbet som vininspiratör till Barone Ricasoli för att skapa sitt eget vin som kommer att landa på Systembolagets hyllor. De sex finalisterna har nu tillsammans med baronens utvalda designer tagit fram varsitt färdigt vinförslag (namn, etikett, design). Allmänheten bjuds nu in att rösta på förslagen. Förslaget med mest stöd från allmänheten och juryn får jobbet. Rösta på finalisterna:  Fredrik Kämpenberg med Pizzeria Petra Shara Stoor med Skogsrået – Lady of the forest Richard Forsberg med Vanliga killen Camilla Andersson med Arioso Alexander W E Lundin med Barone Ricasoli A.W.E Vintage Edition Gabriella Thåli med […]

Vill du jobba som vininspiratör och tillverka ditt eget vin? – Barone Ricasoli letar efter dig!

| 28 May 22:53
Vininspiratör Baron Ricasoli dinvinguide.se nordefors.com Karoline Nordefors

Vill du jobba som vininspiratör och tillverka ditt eget vin, ja då letar Barone Ricasoli efter dig! Vill du vara med i hela processen ända fram tills vinet landar på Systembolaget? Vill du resa till Toscana med baron Francesco och bo på Castello di Brolio i Toscana Italien ? Vill du dessutom tjäna 10 000 kronor på köpet? Då har du hittat rätt! Vilka kunskapskrav som krävs? Inga! Steg 1: 14 maj – 5 juni Alla över 25 år är välkomna att ansöka genom att inspirera Barone Ricasoli till ett nytt vin. Ge vinet ett namn, beskriv det på valfritt sätt (max […]

Vin möter mat 27 april 2014 – Matlagning, vinprovning, nätverkande och massor av skratt

| 5 May 21:39
Vin Möter Mat 2014 Lag Norsk Lax

Jag och Fredrik Schelin har sedan 1 1/2 år tillbaka drivit eventet Vin möter mat. Ett event som bjuder in några av Sveriges främsta opionsbildare inom mat, dryck och vin för en dag med matlagning, vinprovning och nätverkande. Den 27 april hade tema Sydafrika och braii (grill) i ett strålande solsken på Restaurang Syster o Bror i Stockholm. WOSA – Wines of South Africa var dagens huvudsponsor och Skandinaviens chef Maja Berthas fanns på plats, som dessutom var Sydafrikas nationaldag och firandet av 20 år av demokrati. Det var en salig blandning av gäster från mat- och vinbranschen som kockar, bartenders, […]

Nordefors, Håkansson och Rosvall gästspelar på Öland 28-29 mars 2014 – Ola med vänner

| 28 February 09:48
Ola med vänner - Karoline Nordefors, Ola Håkansson och Anette Rosvall gästspelar på Harrys i Borgholm 28-29 mars 2014

OLA MED VÄNNER Tillsammans med mina vänner Ola Håkansson och Anette Rosvall tar vi den 28-29 mars 2014 över restaurang Harrys i Borgholm. Vi välkomnar våren med öländska råvaror i en trendig family style dinner i fem serveringar.  Det bjuds på mat från stora fat, dryck, underhållning och en härlig kväll. Jag kommer också att ställa mig i baren och servera en typisk öländsk cocktail, det kommer bli en episk afton. Ring och boka nu, begränsat antal platser! 28 mars 2014 kl 19.00 29 mars 2014 kl 19.00 Harrys i Borgholm Öland Sandgatan 25D (vid Kapelluddens camping) Tel: 0485-48090 Mail: […]

Nyårsafton – Menyförslag, pilgrimsmusslor, röding, oxfilé och desserter

| 28 December 14:57
Nyårsafton menyförslag recept nordefors.com Karoline Nordefors

Här har jag samlat ett gäng fina recept som jag tycker passar till Nyårsafton. Har också tre helt färdiga menyer med vintips som underlättar valet. Hoppas du hittar något som passar och som får munnen att vattnas. Gott Nytt År! Receptförslag till Nyårsafton: Rimmade pilgrimsmusslor på toast med mascarponeost och citron Gratinerade pilgrimsmusslor med ett smör smaksatt med sambal oelek, timjan och lime Gratinerad pilgrimsmussla med ingefära och forellrom Ganska klassisk Skagen med Kalixlöjrom Sockersaltad sotad lax med sojamajonnäs, cruditéer och pepparrot Terrin på gravad röding, mandelpotatismousse, gravad citron och picklade grönsaker Bakad rotselleri med äggkräm och tryffel Kryddsmör med […]

Bartenders Choice Awards 2013 – alla vinnare

| 9 December 13:45
Bartenders choice awards vinnare

Då var den fjärde galan av Bartenders Choice Awards till ända. En branschfest och viktig utmärkelse till cocktailbarer i Stockholm för sina prestationer under det gångna året. Storslammen tog Linje Tio hem med 3 priser och även Frantzéngruppen kammade hem 3 utmärkelser för The Flying Elk, Corner Club och Gaston. Fantastiskt roligt också att Madeleine Rapp röstades fram till Årets Bartender av den stora branschjuryn. Vinnarlistan är en utmärkt guide till de bästa barerna i Stockholm! BÄSTA BARTENDER Madeleine Rapp (Nytorget 6) BÄSTA NYKOMLING Corner Club BÄSTA BAR Linje Tio BÄSTA INTERNATIONELLA BAR Dutch Kills (NYC) BÄSTA ATMOSFÄR Linje Tio BÄSTA COCKTAILLISTA […]

Bartenders Choice Awards 2013 – Folkets val där du röstar fram den bästa baren

| 30 November 20:41
Nominerade BCA 2013

I årets barfluga är det gästerna som bestämmer vilken bar som är den absolut bästa. Att tänka på när du röstar är helheten i baren. Framför allt vill vi att du tittar på kvaliteten. Inte bara i drinkarna utan även på service, kreativitet, drinklista, stämning och vad du faktiskt känner att du får för dina pengar. Joel Katzenstein från BCA berättar att striden i toppen är hårfin och att din röst behövs. Rösta  SENAST den 2 december 2013. De barer du kan rösta på är: Corner Club  Guldbaren (Nobis Hotel) Linje Tio (Tjoget) Little Quarter (Marie Laveau) Svartengrens   RÖSTA […]

Bartenders Choice Awards 2013 – alla nomineringar

| 19 November 21:45
Nominerade BCA 2013

BARTENDERS’ CHOICE AWARDS, B.C.A., är en årlig utmärkelse där cocktailbarer i Stockholm prisas för sina prestationer under det gångna året. De nominerade och vinnarna inom de olika kategorierna röstas fram av en stor jury bestående av de främsta bartendrarna i landet, likväl framstående branschrelaterade personligheter. Med B.C.A. så vill vi öka värdet för de kvalitativa barer som finns i Stockholm, höja bartenders status samt främja synen och utvecklingen utav det moderna bartenderyrket. Den allmänna synen av bartenderyrket har sedan länge setts som ett oseriöst yrkesval, men har under de senaste åren förändrats och lyfts fram som ett både kreativt och […]