Det finns lagrad Piemonte ett par klick bort

Många viner mår bra av att lagras, bland annat viner gjorda på druvan nebbiolo. Ett problem är att det inte är lätt att finna lagrade viner, varken i Sverige eller utomlands.

Vi har under de senaste 10-20 åren blivit allt mer vana vid att dricka unga viner. Detta har lett till att många smakmässigt också föredrar unga viner. Majoriteten av vinerna på bolaget är från den senaste årgången eller året dessförinnan. De flesta viner dricks faktiskt inom 24 timmar efter inköp. Det går dock att hitta äldre viner även hos vårt statliga monopol.

Ett sådant inhandlas via Systembolaget, från beställningssortimentet för någon månad sedan. Det är ett utmärkt vin om du vill prova lagrad Barbaresco och känna potentialen och skillnaden mot en ung sådan. För att vara 28 år gammalt är det förhållandevis billigt även om det kostar en slant. Att det inte dyrare beror på att Dante Rivetti tillhör det absoluta toppskiktet av barbaresco-producenter, detta är dock ett såväl spännande som bra vin.

Dante Rivetti Bricco de Neueis riserva 1989 Barbaresco, Piemonte, Italien, 480:-, nr 90476

Viner gjorda på nebbiolo gillar mycket syre men med lagrade viner behöver man vara lite försiktig. Just detta vin mår dock bra av lite syre men det finns ingen anledning att dekantera det. Häller du upp lite i glaset åt gången kommer det utvecklas fint där.

I doften finns toner av bivax, nypon, torkade lila blommor och torkade körsbär samt en liten honungston.

Vinet har en härlig fräschör, en fin syra och mogen och utvecklad smak. Det är inledningsvis förhållandevis fruktigt med inslag av inlagda jordgubbar, torkade körsbär och rårörda lingon kantat av en fin ekfatston. Det finns en lite köttig ton med inslag av salt tomatpuré (sådan man kan hitta i Italien gjord med havsvatten) och olivspad. Tanninerna är mjuka och syran tydlig och ständigt närvarande.  Möjligen är eftersmaken något kort men där finns olika kryddor, örter, kärnbeska samt en liten jordig honungston.

Även om detta inte är det absolut bästa man kan hitta från Barbaresco är det ett läckert vin med såväl elegans och komplexitet. Det är inte heller varje dag man har möjlighet att dricka vin från 1980-talet.

Hur får man tag i lagrade viner?

Det enklaste är köpa vin och lagra själv, men det tar och plats samt självbehärskning. Många viner är goda unga såväl som lagrade. Köp ett bra vinskåp, hyr utrymme i en vinkällare eller använd en källare om du äger en och skapa en vinkällare där. Viktigast är en jämn temperatur, helst sval, och mörker.

Ett annat bra sätt att köpa eller prova äldre viner är via restauranger. En del  har djupa vinkällare och de som haft verksamhet länge kan också ha en del kul äldre årgångar. Med nya produkter som Coravin kan många av dessa också säljas på glas. Här har du fördelen att en sommelier kan hjälpa dig med att tillse att vinet är korrekt och fundera på hur det bör matchas tillsammans med mat.

Vid sidan av Systembolaget finns också nätvinhandeln. En del av dessa, som Winefinder.se, har periodvis lagrade viner till salu.

En annan väg är att gå på vinauktion. I detta fall samarbetar Systembolaget med Bukowskis. Det finns mycket kul att hitta på vinauktioner och ibland till riktigt överkomliga priser. Det gäller dock att veta vad man söker och att ha rätt förväntningar på det man får. Gamla och lagrade viner smakar inte som unga, de är fantastiska men annorlunda från de som vanligen erbjuds i handeln.

Piemonte med lite ålder på bolaget

Som jag skrev ovan kan man hitta en del äldre vin på Systembolaget, framförallt i beställningssortimentet. Det kan vara lite av ett vågspel att köpa gamla årgångar – de kan både bära och brista. Ska man köpa äldre viner är viner från just Piemonte och speciellt Barolo och Barbaresco bra, detta då de inte bara tål lång lagring utan också ofta mår bra av det. Det är dock bra att läsa på lite, de går ofta in i faser då de kan upplevas som stumma.

Tittar man i beställningssortimentet finns det en hel del att hitta, framförallt när det kommer till Barolo. Det finns 51 stycken Barolo och 5 Barbaresco som är från 2009 eller äldre.

Nedan är några exempel på detta.

Paolo Scavino gör viner som tillhör det man ibland kallar det moderna Piemonte. Stilen har dock svängt lite, från det kraftfulla moderna Piemonte mot en lite mer elegant stil och traditionell stil på senare år, dock med mycket frukt.

Årgång 1999 tillhör dock den gamla skolan men kommer från en riktigt bra årgång, att det ligger på magnumbutelj gör det inte sämre. Detta är ett vin som i sin ungdom var lite knutet men som nu börjar öppna upp och komma till sin rätt. Man skulle nästan kunna säga att det är i sin ungdom nu och kommer växa upp och blomma ut under de kommande 5-10 åren. Riktigt bra och svårt att hålla fingrarna från även om man borde lagra ytterligare en tid!

Barbaresco Terre dei Celti 2006, Roberto Sarotto, 132:-, Nr 73713

Detta är en producent vars viner jag inte provat och jag känner inte heller till producenten. Priset är dock mycket lågt för att vara från Barbaresco, varför jag ändå valde att ta med det här. Tänk på att priset också är lite av en varningsflagga, men vem vet det kan vara något av en underdog.

Årgång 2006 är en svår årgång. När den kom skrevs den upp, sedan har den fallit lite i aktning hos många. Personligen ser jag den som ojämn, det finns vissa som lyckats och gjort underbara viner andra som misslyckats – hur detta vin är? Det är något av ett vågspel för den som vill leva på hoppet.

Barolo Riserva Bricco delle Viole 2007, Viberti Giovanni, 600:- Nr 72275

Jag drack detta i höstas till en middag, som jag minns det är det ett riktigt trevligt vin med lite utvecklade mogna toner och fin balans. En liten pärla trevligt från en mycket bra producent.

Årgång 2007 var ett lite varmare år vilket ger frukten lite mer spelrum vilket har gjort dem mer tillgängliga som unga. Många av dem kanske inte kommer tjäna så mycket på långlagring. När jag provade det fick jag känslan att drick inom de närmaste åren.

Serragrilli 2007 Barbaresco, Marchesi di Barolo, 304:-, Nr 71228

Jag provade detta för ett par år sedan. Då upplevde jag det som lite fruktdrivet med mycket mörka bär, körsbär och hallon. I eftersmaken fanns mycket stentoner (krossad sten). Tanninerna var närvarande och det fanns en hel del ekfat och lite alkoholvärme i avslutet. Det var i yngsta laget då jag drack det, dock har jag skrivit att det kan bli riktigt bra med lite tid i källaren  men det kanske inte ska ligga på det alltför länge.

Fruktigheten och kraften är lite typisk för årgången och stilen är relativt modern.

Barbaresco Vigna Montersino 2008, Orlando Abrigo, 370:-, Nr 80819

Ytterligare en bra producent och ett bra vin. Det är välbalanserat och stramt med en fin underliggande frukt. Syran är rak och fräsch och ger ett drivet vin. Här finns också distinkta tanniner och väl integrerade ekfat  vilket ger struktur till vinet. Extra plus för låg alkohol (provad 2015).

Årgången 2008 är lite svalare vilket också märks på vinerna som går mer åt struktur och elegans. Detta är ett bra exempel på årgång 2008.

Ett riktigt bra vin från en spännande liten producent.

I en provningsnot från 2015  skrev jag: kryddigt, stramt, fräscht, härliga toner av torkad frukt som drar mot lingon och skog, komplext och elegant. Lång eftersmak som ligger kvar länge. Härligt.

Den som söker ska finna och det finns en del att hitta såväl känt som okänt. Det finns en del för den som vill grotta ned sig i Barolo, här finns det flera viner från årgångarna 2007, 2008, 2009 och framåt. Det finns lite från Barbaresco också, dock inte fullt så många.

Magnus Reuterdahl