Smaknoteringar till Calabretta var det uppenbarligen utlovat sedan igår. Och man håller väl det man lovar… något sånär. De tre följande är fatprover tagna från Calabrettas vinkällare. 2011 Etna Rosso 100% Nerello Mascalese. Lite fisig i doften. Den alkoholiska fermentering är klar på 5 dagar och den malolaktiska beräknas ske någon gång i november. [...]
Så hur följer man upp besök hos Alberto Graci och Frank Cornelissen? Får man tro en trio av svenska sommelierer så släpar man sig upp ur säng, drar två doppio espresso var och styr kosan mot Randozza, den tredje ”stora” byn på Etna och en lustig liten man vid namn Massimiliano Calabretta. Calabretta är en [...]
Det finns en liten egensinnig pizzeria i Passopisciaro på Etna. Kommer du dit på lunchen finns det ingen meny. Du äter vad ägaren tycker att du skall äta, oftast en ansamling av antipasti gjorda på produkter från närområdet och den pasta hans syster har rullat under dagen. Vinlistan däremot är tjock som en katekes och [...]
