Eftersom vi har Riesling vecka i Stockholm denna veckan som också sammanfaller så lämpligt med att sparrisen väller ut i butikerna nu så har Johan “Matgeek” Hedberg skrivit ett fantastiskt inlägg om sparris som du hittar här.
Min kommentar direkt efter jag läst Johans inlägg var att det enda som saknades var de bästa vinerna till sparris, självklart fick jag den tillbaka och härmed vill jag presentera mina bästa val av vin till sparris.

Förts tänkte jag berätta om min bästa sparrisupplevelse någonsin, det var efter ett fantastiskt besök hos vinproducenten Domaine Weinbach i Kaysersberg, Alsace.
Jag och Catherine Faller satt hemma i deras familjehus och provade igenom 27 av deras bästa viner och årgångar, detta skapar som ni kanske förstår lite sug på mat.
Catherine frågade efter provningen om jag hade några middagsplaner och det hade jag egentligen inte så jag tackade ödmjukast ja när hon föreslog att vi skulle äta på Kaysersbergs bästa krog Le Chambard med en stjärna i Guide Michelin.

Tidpunkten var i maj och man hade sparrisfestival igång, eftersom majoriteten av druvodlingen i Alsace är riesling och såklart även så hos Domaine Weinbach valde Catherine en vällagrad prestige ur deras range.
Vi serverades en pocherad vit sparris som kom med en nyslagen hollandaise svagt smaksatt med färsk tryffel, lättsam jungfrusallad samt en tunt hyvlad vällagrad comté.
Till detta serverades en Cuvée Ste Catherine Riesling Schlossberg Grand Cru 2002.
Detta mina vänner sjöng i munnen och kan vara en av de bästa matchningarna jag har provat någonsin.

Jag har många gånger både före och efter detta tillfälle avnjutit sparrisrätter i alla de olika former och även om man kan få bra upplevelser med andra druvor och viner så är det ändå i slutändan rieslingdruvan som vinner bästa matchningarna med sparrisrätter.